2016

Vino Spumante

Bianco Brut Metodo Charmat

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Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso rivela un delicato sentore di agrumi e frutta gialla. Perlage fine e persistente al palato morbido e fresco.

Caratteristiche tecniche

Vitigno
Fiano 100%
Altitudine
550 metri slm
Sistema di allevamento
Spalliera Resa 60ql./ha
Vendemmia
Inizio Settembre
Raccolta
Manuale
Caratteristiche del suolo
Argilloso calcareo con ceneri vulcaniche
Densità dell’impianto
3000 ceppi per ettaro
Gradazione alcolica
12% Vol.
Zuccheri
8 G/l
Acidità totale
7,5 G/l
Ph
3,10
Temp. di rifermentazione
14 °c
Vinificazione
Pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
Maturazione e affinamento
Affinamento e sosta su fecce nobili per almeno 4 mesi periodicamente rimontate
Dégorgement
In bottiglia per almeno 12 mesi di permanenza sui lieviti.
Descrizione organolettica
Colore giallo tenue con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Profumi intensi di crosta di pane fresco, floreale, fruttato con sensazione minerali e mentolate. Al palato voluminoso ma nello stesso tempo morbido e fresco, con bollicine fini e persistenti
Abbinamenti consigliati
Pesce crudo, primi con frutti di mare e crostacei o zuppe di pesce
Temp. di servizio
7-8°c.

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