2016
Vino Spumante
Bianco Brut Metodo Charmat
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Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso rivela un delicato sentore di agrumi e frutta gialla. Perlage fine e persistente al palato morbido e fresco.
Caratteristiche tecniche
Vitigno
Fiano 100%
Altitudine
550 metri slm
Sistema di allevamento
Spalliera Resa 60ql./ha
Vendemmia
Inizio Sett embre
Raccolta
Manuale
Cara tteristiche del suolo
Argilloso calcareo con ceneri vulcaniche
Densità dell’impianto
3000 ceppi per ett aro
Gradazione alcolica
12% Vol.
Zuccheri
8 G/l
Acidità totale
7,5 G/l
Ph
3,10
Temp. di rifermentazione
14 °c
Fiano 100%
Altitudine
550 metri slm
Sistema di allevamento
Spalliera Resa 60ql./ha
Vendemmia
Inizio Sett embre
Raccolta
Manuale
Cara tteristiche del suolo
Argilloso calcareo con ceneri vulcaniche
Densità dell’impianto
3000 ceppi per ett aro
Gradazione alcolica
12% Vol.
Zuccheri
8 G/l
Acidità totale
7,5 G/l
Ph
3,10
Temp. di rifermentazione
14 °c
Vini ficazione
Pressatura so ffice dei grappoli interi, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
Maturazione e affi namento
A ffinamento e sosta su fecce nobili per almeno 4 mesi periodicamente rimontate
Dégorgement
In bott iglia per almeno 12 mesi di permanenza sui lieviti.
Descrizione organolett ica
Colore giallo tenue con ri flessi verdognoli, perlage fine e persistente. Profumi intensi di crosta di pane fresco, fl oreale, fruttato con sensazione minerali e mentolate. Al palato voluminoso ma nello stesso tempo morbido e fresco, con bollicine fini e persistenti
Abbinamenti consigliati
Pesce crudo, primi con frutt i di mare e crostacei o zuppe di pesce
Temp. di servizio
7-8°c.
Pressatura so ffice dei grappoli interi, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
Maturazione e affi namento
A ffinamento e sosta su fecce nobili per almeno 4 mesi periodicamente rimontate
Dégorgement
In bott iglia per almeno 12 mesi di permanenza sui lieviti.
Descrizione organolett ica
Colore giallo tenue con ri flessi verdognoli, perlage fine e persistente. Profumi intensi di crosta di pane fresco, fl oreale, fruttato con sensazione minerali e mentolate. Al palato voluminoso ma nello stesso tempo morbido e fresco, con bollicine fini e persistenti
Abbinamenti consigliati
Pesce crudo, primi con frutt i di mare e crostacei o zuppe di pesce
Temp. di servizio
7-8°c.
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